La crème sure est-elle saine ? Informations nutritionnelles et avantages pour la santé

La crème sure est un excellent ajout aux pommes de terre au four, à la crème glacée maison, à la soupe, aux vinaigrettes et même aux smoothies. Et les sauces, trempettes et gâteaux n’auraient pas le même goût sans lui.

Cet ingrédient savoureux peut transformer n’importe quel repas en un festin. Mais saviez-vous que c’est aussi bon pour la santé ? Riche en vitamine A, vitamine E, calcium, phosphore et sélénium, la crème sure a toute sa place dans une alimentation équilibrée.

La crème sure est fabriquée en fermentant la crème avec des cultures vivantes et actives de bactéries lactiques, selon l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign. Le yaourt, le kéfir, la choucroute et d’autres aliments fermentés contiennent également des cultures vivantes.

Bien que les micro-organismes de la crème sure soient généralement détruits pendant le traitement, certaines marques (comme Green Valley) rajoutent des probiotiques.

Les calories et la valeur nutritionnelle de la crème sure dépendent de la marque et de la teneur en matières grasses. Selon l’USDA, 1 tasse de crème sure régulière fournit :

• 455 calories
• 44,5 grammes de matières grasses
  • 23,3 g de graisses saturées
• 10,6 grammes de glucides
  • 7,8 g de sucre
• 5,6 grammes de protéines
• 30% de la DV pour la riboflavine
• 32% de la DV pour la vitamine A
• 20% de la DV pour la vitamine B12
• 18% de la DV pour le calcium
• 14% de la DV pour le phosphore
• 15% de la DV pour le sélénium
• 6% de la DV pour le potassium
• 5% de la DV pour le magnésium

La plupart des calories contenues dans la crème sure proviennent des matières grasses. Selon l’USDA, les variétés légères contiennent aussi peu que 29 grammes de matières grasses et 327 calories par tasse. Leur teneur en glucides, cependant, a tendance à être plus élevée.

Vous pouvez également opter pour de la crème sure sans gras, qui contient 170 calories par tasse et 36 grammes de glucides, selon l’USDA.

La crème sure est une bonne source de calcium, de phosphore, de vitamine B12 et d’autres nutriments essentiels qui favorisent la santé globale. Voici ce qu’il peut faire pour vous.

Riche en calcium et en phosphore, cet aliment laitier favorise la solidité des os et des dents. Le calcium soutient les os et peut aider à prévenir l’ostéoporose et les fractures, selon les National Institutes of Health (NIH).

Le phosphore, qui est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain, soutient également la formation osseuse, la production d’énergie et la synthèse des protéines, selon la US National Library of Medicine.

L’un des avantages les plus importants de la crème sure pour la santé réside dans sa teneur élevée en vitamine B12. La vitamine, qui n’est présente que dans les aliments d’origine animale (et les aliments enrichis à base de plantes), contribue à la synthèse de l’ADN et aide votre corps à produire des globules rouges. Il joue également un rôle crucial dans le fonctionnement du cerveau, note le NIH.

Votre corps a besoin de B12 pour métaboliser les protéines, les enzymes et d’autres nutriments. De faibles niveaux peuvent contribuer à l’appétit, à la fatigue, à la constipation, à la dépression et aux dommages au système nerveux, ainsi qu’à l’anémie, aux problèmes neurologiques et même au diabète et au cancer gastrique, selon le National Center for Biotechnology Information (NCBI).

En fait, il a été démontré qu’un apport suffisant en vitamine B12 réduit les sensations de stress et améliore l’humeur générale, a révélé une revue de septembre 2019 publiée dans la revue.Nutriments.​

Ce nutriment est naturellement présent dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Par conséquent, les végétaliens et les végétariens sont plus susceptibles de développer des carences, selon le NIH. Si vous êtes végétarien ou si vous préférez simplement éviter le fromage et les viandes grasses, la crème sure peut être un choix sain. Une autre option consiste à inclure des céréales enrichies, du jus d’orange et des aliments à base de soja dans votre alimentation, mais ces produits sont souvent fortement transformés ou riches en glucides raffinés.

Les vitamines A et E, deux nutriments clés de la crème sure, favorisent la santé des yeux. Une alimentation riche en vitamine A et en bêta-carotène est liée à la protection contre les cataractes, selon l’American Optometric Association (AOA).

La vitamine E peut également ralentir la progression de la dégénérescence maculaire liée à l’âge et améliorer la santé cellulaire, selon l’AOA. De plus, il peut retarder la formation de la cataracte et améliorer la fonction immunitaire.

Selon la clinique Mayo, manger trop de n’importe quel aliment peut entraîner une prise de poids, ce qui se produit lorsque vous absorbez plus de calories que vous n’en brûlez. Cela dit, les aliments riches en calories comme la crème sure sont plus faciles à manger que les aliments faibles en calories comme les fruits et légumes frais.

Mais la crème sure peut toujours faire partie d’un régime alimentaire sain, et cela ne vous empêchera pas de maintenir ou même de perdre du poids. La clé est de consommer de la crème sure (et de tous les aliments que vous aimez) avec modération et de vous assurer qu’elle correspond à vos besoins caloriques globaux. De plus, vous pouvez toujours opter pour des versions sans gras ou allégées, moins caloriques.

En fait, si vous suivez un régime pauvre en glucides ou cétogène, cela pourrait vous aider à perdre les kilos superflus. Les régimes riches en graisses et faibles en glucides, tels que le régime céto, peuvent supprimer l’appétit et réduire le désir de manger, selon une revue de mai 2020 dansRecherche nutritionnelle.Et manger moins dans l’ensemble peut potentiellement aider à réduire votre graisse corporelle.

Les régimes céto peuvent également réduire la masse grasse totale et la graisse viscérale sans affecter la masse maigre lorsqu’ils sont combinés à l’entraînement en force, a révélé une étude de juillet 2018 dans le ​Journal de la Société internationale de nutrition sportive​. Cette approche, cependant, n’aide pas à la croissance musculaire. Les chercheurs soulignent que manger suffisamment de protéines et de glucides – ainsi que plus de calories en général – est plus efficace pour développer la masse maigre.

Ce produit laitier contient 23,3 grammes de graisses saturées par tasse, soit environ 117 % de la VQ maximale. L’American Heart Association (AHA) recommande de ne pas consommer plus de 13 grammes de graisses saturées par jour avec un régime de 2 000 calories. Lorsqu’elles sont consommées en grande quantité, les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin et entraîner des maladies cardiaques.

Les graisses saturées n’augmentent pas le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne (CHD), selon une étude d’avril 2017 publiée dans le ​Annales de la nutrition et du métabolisme​. Cependant, le remplacer par des graisses polyinsaturées peut réduire considérablement le risque de coronaropathie.

De plus, les produits laitiers fermentés ont peu ou pas d’effet sur la fonction cardiovasculaire et la mortalité toutes causes confondues, selon une méta-analyse d’avril 2017 en ​le Journal européen d’épidémiologie​. En fait, ils peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.

Conclusion : La plupart des études sont contradictoires, il est donc difficile de dire si les graisses saturées affectent ou non votre cœur. Pour rester prudent, surveillez vos portions et utilisez de la crème sure avec modération.